Süt bozulmaya en yatkın besinlerden biridir. Uygun koşullarda muhafaza edilmemesi durumunda bozularak işlevini yitirir. Bu durumun meydana gelmemesi için süt ve süt ürünlerinin uygun soğuk hava depolarında muhafaza edilmesi gerekir. Böylelikle işleme alınma süresi uzar, herhangi bir kayıp yaşanmaz ve bir sonraki üretim aşamasına geçilebilir. Peki tüm bunlar için süt ve süt ürünleri soğuk hava deposunda nasıl saklanmalıdır?
Soğuk hava depoları birçok gıda maddesinin korunması için temel gerekliliktir. Besin maddelerinin çoğunda üretim, depolama ve pazarlama alanlarında soğuk hava depolarına ihtiyaç vardır. Bu ihtiyacın karşılanması için uygun sıcaklık derecelerine sahip soğuk hava depoları işletmelerde bulunmalıdır.
Süt Ürünleri Soğuk Hava Depolarında Kaç °C’de Saklanmalıdır?
Her besin maddesinin bozulma koşulları ve süreleri farklıdır. Ancak süt ürünleri için bu süre minimum düzeydedir. Çevresinde bulunan mikro organizmalarla çok kısa sürede birleşen süt bozulmalara uğrar. Uzun ömürlü bir süt süreci için aşağıdakiler yapılmalıdır:
- Süt sağımı gerçekleştikten hemen sonra steril edilmiş hijyenik olarak uygun ona özel soğuk hava deposuna götürülmelidir.
- Süt soğuk hava depolarında en uygun olarak 4-10°C de saklanmaktadır.
- Depolarda bulunan süt ürünleri düzenli olarak kontrol edilmelidir.
- Soğuk hava deposunda bekletilen süt 24 saatten uzun bir süre bekletilmemelidir.
Süt ürünlerinizi bekletmek için en uygun soğuk hava depo tercihlerini yapmalısınız. Üretici veya dağıtıcı olmanız fark etmeksizin doğru yatırımlar sizleri kara ulaştırır. Bu noktada sütü, süt ürünlerini saklamak, soğuk hava depolarının inşası için yardıma ihtiyacınız olduğunda Soğutmasan’ı aramanız yeterlidir.
Peynir Soğuk Hava Deposu Kaç Derece Olmalı?
Süt ürünleri denilince şüphesiz ilk akla peynir gelmektedir. Onlarca çeşidi ve farklı kullanım alanlarıyla süt ürünleri piyasasında geniş bir hacme sahiptir. Talebin fazla olduğu bu ürünün üretimi de bir o kadar fazladır. Tüketiciye kadar uzayan bu süreçte sütün en lezzetli hali peynirin sağlıklı bir şekilde muhafazası gerekir.
Peynir saklama koşulları peynirin türüne göre değişkendir. Fakat soğuk hava depolarındaki 5°C derece peynir türleri için uygundur. Bu derece sayesinde peynirler depoda 1-12 ay arası saklanabilmektedir. Bu süre zarfında kontrol altında tutulması gereken son kullanım tarihleriyle israfın önüne geçilir.
Ayran Soğuk Hava Deposu Kaç Derece Olmalı?
Süt tüketiminin diğer bir ürün olan ayran diğer ürünlere göre daha hızlı tüketilmektedir. Özellikle yemeklerin yanında kullanılır. Bu yüzden günün her saati kullanıma uygun olan bu içecek sıkı koşullarda saklanmalı ve tüketiciye ulaşana kadar bozulmamalıdır. Üretiminin ardından 2-3 haftaya kadar bozulmadan durabilen ayran için uygun koşullar sağlanmalıdır.
0-10°C derece aralığında soğuk hava depolarında muhafazası gerçekleştirilebilir. Bunun yanında kullanılan ambalajın sağlığı da önemlidir. Ambalaj da soğuk hava deposunda saklanması için uygun olmalıdır. Sıcaklık değerleri değişse dahi ambalajdan ayrana herhangi bir karışım gerçekleşmemelidir. Soğuk hava deposundan çıktığı andan itibaren soğutucu araçlarla taşınarak dağıtıcılara iletilmelidir.
Dondurma Soğuk Hava Deposu Kaç Derece Olmalı?
Yaz aylarının vazgeçilmezi dondurma da süt ürünleri arasındadır. Farklı farklı renklere sahip olsa da ham maddesi süttür. Tüketiciye ulaşma yeri olan marketlerde dahi dolaptan alındığında eriyen dondurma için saklanma koşulları daha farklıdır. Özellikle çikolata, karamel ve fındık gibi farklı besinlerle birleştiği için ekstra koruma özeni gerekir.
Dondurma soğuk hava depolarında 0 °C ve altında değerlerde saklanmalıdır. Burada önemli olan depoların beklenilen ihtiyacı karşılayabiliyor olmasıdır. Elektrik sistemleriyle bağlantılı olarak tasarlanan bu depolar her türlü ihtimale karşı hazırlanmalıdır. Aşırı yük, ani elektrik kesintileri gibi beklenmedik olaylar bunlara örnektir. Soğutmasan da üretilen ve takibi yapılan depolar soğuk hava depolarının en iyi versiyonlarıdır.
Krema Soğuk Hava Deposu Kaç Derece Olmalı?
Yemeklere lezzet veren krema, süt ürünlerinin en çok tüketilenler arasındadır. Özellikle pastacılık alanında kullanılır. Her süt ürünü gibi o da hızlı tüketime ihtiyaç duyar ve tüketim ömrü kısadır. 1-2 gün raf ömrü olan krema, yağa benzer yapısıyla bozulmaya daha müsaittir.
8-12 °C soğuk hava depolarında krema saklanması için uygundur. Ancak krema kıvamını alana kadar süt birçok aşamadan geçer. Şoklama yöntemi de bunlardan biridir. Pastörizasyon aşamalarında farklı derecelerde bulunabilir. Tüketime hazır hale geldikten sonra saklanması için en ideali belirtilen aralıklardır.
Tereyağı Soğuk Hava Deposu Kaç Derece Olmalı?
Süt ürünlerinin bozulması için tek etmen sıcaklık değildir. Işık, hava ve ortamın temizliği de bozulma koşullarını arttırabilir. Tereyağı da çabuk bozulabilen ürünlerdendir. Soğuk hava depolarında 4°C’de tutulabilen tereyağı, dağıtımının ardından daha sık kontrol edilmelidir.
Farklı bileşenlerden oluşan tereyağının kullanım alanı diğer süt ürünlerini aratmayacak düzeydedir. Kullanıldığı her alanda taze tüketimine özen gösterilen tereyağı için soğuk hava depoları hayati önem taşır. Uzun ömürlü olması istenilen, hemen kullanılmayacak tereyağları ise -15°C de muhafaza edilmelidir. Ürün bozmadan, saklama koşullarına uygun olarak bekletildiğinde uzun vadeli besindir.
Yoğurt Soğuk Hava Deposu Kaç Derece Olmalı?
Süt ürünleri arasında sıcaklıktan en çok etkileneni yoğurttur. Oluşumunda yararlı bakterilerden yardım alınan yoğurt bozulmaya müsait bir yapıdadır. Bu yüzden kısa süreli depolandığında 4°C sağlıklı bir şekilde korunması için yeterlidir. Ancak her besin maddesi gibi tüm üretilen yoğurtları da kısa sürede tüketmek mümkün değildir. Bu sebepten 0-1°C arasındaki yoğurtları 3-4 hafta aralığında tüketmeniz mümkündür.
Soğuk hava depolarının temel görevi içerisindeki besin maddelerinin yapısını korumasıdır. Depo, tasarımı gereği başta sıcaklık, nem ve ışıkla birlikte bu koşulları sağlar. Soğutmasan tarafından üretilen depolarda süt, süt ürünleri ve birçok maddeyi koruyabilirsiniz. Sektördeki tecrübesini gelişen teknolojisiyle birleştirerek ihtiyaçlarınız ile %100 eşleşen hizmetlere erişmeniz sağlanır.
